据调查，很多人都属于"很油"的瘦子，也就是说虽然体重并未属于肥胖或过重者，仍有可能患有高胆固醇血症或高三酸甘油酯血症等高血脂症，则有患心血管疾病的风险。随着健康资讯的普及，大众已知避免油炸类等高油烹调的食物，或已知避免使用饱和脂肪酸含量高的动物性油脂如猪油等，甚至知道减少许多加工过的反式脂肪的摄取。
很多人觉得的早餐冲泡五谷杂粮粉、杏仁粉和黑芝麻粉等等，都没有加糖，也有人每天会在看电视的时候泡茶时配一点杏仁或南瓜子、腰果等等，为什麽我的抽血报告还是血脂肪过高？
那么您可知道，南瓜子含有多种营养素，含有植物固醇和不饱和脂肪酸等有助于减少高血脂、高胆固醇以预防血栓等，其含有锌等矿物质也有助于减低男性引发前列腺增生的问题。芝麻所含的脂肪酸和不饱和脂肪酸及多种微量矿物质，可降低血胆固醇以防止动脉硬化，其抗氧化的效果也可达预防癌症之功效，而黑芝麻也因含有头发生长所需之多种营养素，会让秀发变得更黑和光亮。
那么像这些"好油"怎么正确实用也是门学问，我们一起来学习下！
虽然杏仁、南瓜子和芝麻等坚果种子类皆有在人类生理代谢上和有很好的作用，但应该统称这些为好的油脂类，日常应尽量多选择坚果种子类为油脂摄取来源，但可别忽略属于油脂类的高热量！杏仁果约5粒(7公克)、南瓜子约1汤匙(8公克)和芝麻约2茶匙(8公克)就属于一份的油脂类则如同一茶匙的橄榄油，热量就有45大卡。
所以饮食仍使用煎和炒的烹调习惯的大众，平日饮食已无形中摄取到不少油脂类，若要控制体重及已有高血脂的病友则要特别留意别过量摄取这些坚果种子类而造成热量过多，不利于血脂肪控制，另外，还得留意一些加工过的坚果类，如蜜汁腰果、焦糖核桃和盐酥杏仁等，无形中会吃到过多的糖份或盐份而易造成身体的代谢负担，请大家要有一个健康保养的概念，就是再好的食物，吃多了一样会造成身体的负担，再好的油，也可能让您变得好"油"哦！
