黑木耳的营养价值

　　黑木耳是属于一种野生的食用菌，不过现在也有很多人工培植的黑木耳。由于黑木耳没有叶绿素，所以黑木耳就不需要进行光合作用，就能生长成的一种真菌。不要看它只有一种小小的真菌，但是它的营养价值却不低，而且在古代的时候，人们早已就利用黑木耳做药材，用于治疗各种的疾病。黑木耳的营养价值有哪些。

　　黑木耳有着很高的营养价值，而且它的药用价值也同样很高。黑木耳常常被用在抗癌的效果上，也常常被用在抑制血小板聚集的方面，还能起到降血压，降胆固醇之效果。我们来看看黑木耳的营养价值。

　　黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

　　黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。

　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

　　从以上的这些内容当中，我们不仅了解到的是黑木耳的营养价值，而且更多的还了解到了黑木耳的药用价值。养生专家提醒大家，如果中老年人经常吃黑木耳的话，会起到防治各种老年性疾病的产生，并且对抗癌，防癌等有好的效果。