鲜榨果汁是炎炎夏日，人们最喜爱的食物之一，在吵闹的街头随处都可以看到，“鲜榨果汁”店铺，但是大家何曾想过，这些所谓的鲜榨果汁是否属实?日前，记者在济南街头调查后大吃一惊，这些所谓的“鲜榨果汁”、“纯正果汁”，大部分和水果无关;成本仅有几毛钱，但卖给饮用者时，价格却达到五元、十元甚至十几元，这样的暴利空间，已成为了不少果汁卖家的行业潜规则。
1分钟做出1杯“勾兑果汁”
西瓜汁、柳橙汁、芒果汁、草莓汁……几乎各式各样的水果汁，都能在街头果汁店的价目表上出现，这些果汁价格，依照所选择水果的不同、杯子的大小，少则五元，多则十元，部分较贵的甚至达到十几元。
在山师附近的一家人气较旺的果汁店，记者花五元钱购买了一杯柳橙汁。只见这间店面中，虽然标着各种水果的字样，却在店中找不到任何水果的踪迹，只有一个个玻璃瓶子，上面写着各种水果的字样，瓶子里则装着较为黏稠的液体。
只见女店主熟练地从一个写有柳橙字样的瓶子里，舀出一勺黄澄澄的浓缩液，放入杯子里，接着又倒入杯中适量水，给杯子加冰、压膜、摇匀、插管后，就递到记者手中。前后时间，仅仅用了不到一分钟。“这果汁里，确实加了柳橙吗?”记者随口问道。“果汁都是浓缩的，浓缩汁里就有柳橙!”女店主闻言，不耐烦地抬抬眉毛说，“这个价格，只能买到浓缩的，带果肉的不得几十块?!”
勾兑果汁已成行业“潜规则”
记者走访济南街头多家果汁销售商家后发现，勾兑果汁并非一家独有，而是非常普遍的现象，甚至有业内人士表示，这就是一种行业“潜规则”，“谁不这么做，就别想赚到钱。”“对比一下市场上水果的价格，再看看这么低的果汁价格，就能看出点门道来了。”该业内人士告诉记者，如果能够稍微用心依照市场水果价格来核算一下，就不难看出“勾兑果汁”的秘密来了，“很多水果的单价都非常高，出汁率又低，想要用这些水果榨汁，几乎是不可能的。”
这位业内人士举了个例子，按照夏季市面上最常见的西瓜来说，出汁率是水果中很高的了，但是五斤西瓜才能榨出一杯500毫升的西瓜汁来。按照一斤西瓜一元钱计算，一杯500毫升的纯西瓜汁，其制作成本至少就需要五元钱，“这样一来，商家不注定要赔本吗?”
相比较那些出汁率较小的水果来说，想要做纯果汁，成本会更高，类似荔枝、草莓、蓝莓等水果，也都是这样。
一番对比下来，就能发现用浓缩果汁不仅省事，而且利润也非常高。有的商家为赚取更多利润，会购买相关原料自己“勾兑”。所以，用浓缩液勾兑果汁已是果汁行业的“潜规则”，浓缩果汁、香精、食用色素等添加剂都可涵盖在添加范围内。
标着“水果名儿”，其实都是添加剂
根据业内人士的指点，记者到济南销售食品添加剂最为集中的天桥周边进行走访。在一些销售果汁原料的店铺中，记者见到各种密封的袋装、罐装的浓缩粉、浓缩液，虽然都标着不同的水果名，但是几乎每个档次的添加剂都是一个价钱，原料也是大同小异，除了所谓添加的水果不同外，各种添加剂和配料几乎是一模一样。
在一家店中，记者看到了2升装的一种“果味糖浆”，据业内人士介绍，这是最普通的一种浓缩液。在这种10元钱一桶的糖浆中，并没有标注任何的水果成分，而其成分表上，只是有水、葡萄糖、白砂糖，剩余的则是柠檬酸钠、黄原胶、食用香料、食用色素等配料。
记者拿起标注着“草莓味”字样的一桶糖浆，发现其辨识的主要方式就是其食用色素颜色为胭脂红。据卖家介绍，这种10元钱的糖浆销售得比较不错，“这样一桶，大约能冲40杯草莓汁饮料，利润能够达到十倍以上，街上卖得不少都是这样的糖浆冲调的。”
当记者询问这种糖浆为何不含有水果成分时，店家则表示，这种价格比较低的糖浆，主要是为了控制成本的。如果需要稍微好的，可以用“加强版”的。
“加强版的，就是浓缩味道更足的，15块钱一桶。”据卖家介绍，为了迎合不少人的口味，这种加强版的浓缩产品，有更强的果味感，口感能更让人接受，“含有果肉的，价格就高些，也有拿货的，但是比较少。”
