扁豆特别适宜脾虚便溏、急性胃肠炎、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;今天小编就给大家介绍一道干煸扁豆的做法。
材料:
四季豆500克、绞肉300克、虾米25克、榨菜末20克、葱末、酱油、姜末各5克、糖7克、精盐10克、香油、醋各3克、味精1克、水、油各50克。
做法:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下。
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干。
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
以上就是关于干煸扁豆的做法介绍，另外，扁豆还适合夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
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