在市场上，尤其是在一些售卖动物内脏以及杂碎的摊位，每天都聚集很多人，大家一致的观点就是吃什么补什么。比如我的肾脏不好，那就需要吃一些动物的肾脏，而有的人肝脏不好，那就买一些猪肝、羊肝回家，为的就是可以起到补肝的作用。人们一直都认为吃什么补什么是很有道理的，但是，从养生角度出发，专家们在探讨这一问题的时候，又得出什么结论呢?
吃什么补什么这是在药物匮乏的古代创立的理念。济南市中医医院营养科主管营养师贺宁介绍，"以脏补脏"的理论是唐代"药王"孙思邈创立的。最初，孙思邈采用羊骨粥治疗肾虚、羊肝治疗夜盲，后来，该理论逐渐由简单到复杂，衍生出了诸多理论。
在现代医学方面，有很多迹象都表明以脏补脏的理论的确是有一定的依据的。
"毕竟动物内脏和相应人的内脏功能是相似的，结构和组成成分也非常相似，吃了以后相对药物来说更加容易消化吸收，从而修补人体器官。
"山东省千佛山医院营养科副主任营养师程振倩解释，例如，众多动物胆囊中胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，都有明显的利胆作用;动物骨骼中含骨髓、骨细胞钙等物质，这些利于促进人的骨折愈合。
目前在网络上也还流传着"以形补形"的概念，例如吃胡萝卜对眼睛有好处眼，西红柿切开像心脏，因此多吃对心脏好，核桃仁像大脑，就可以补脑益智等等，但是医生认为，这些说法牵强附会了。
贺宁说，吃胡萝卜确实对眼睛好，是因为胡萝卜素可以转化为视黄醇，而视黄醇是视觉细胞感光物质的关键，不仅胡萝卜，西兰花、南瓜以及带叶绿素的蔬菜都有这个作用，核桃含有丰富的n-3脂肪酸，吃些核桃确实对大脑有益，但是跟核桃的形状没有明确关系，其实杏仁、榛子等坚果类都有此作用，不过，核桃的热量高，三高人群每天最多不超过3个。
食用肾脏加大肾结石复发风险
对于动物脑部来说，由于脂肪含量过高，三高人群和中老年人由于身体代谢能力较差，不建议吃猪脑等补脑。同时，根据以形补形的理论，核桃就像一个微型大脑，褶皱和折叠部分像大脑皮层，因此吃核桃可以补脑。
动物血液能补血靠谱吗?猪血、鸭血等动物血液含有丰富的血红蛋白、铁元素等，做菜食用补血效果非常好。专家提醒，现在动物的饲料中可能含有较多激素，并且血液中含有很多代谢废物，营养价值高的同时毒素含量也较多，再加上血液制品不方便彻底清洗，市民在食用的时候应慎重，尽量选择品质有保障的动物血液制品。
动物的肝脏、心脏等都富含大量的维生素A、维生素B、锌等营养元素，这些营养元素对于改善贫血、促进生长发育有很好的作用。
但是，猪肺、猪肝、猪肾等动物内脏卫生条件实在堪忧，一方面，猪肺通过气道与外界相连，含有较多的废物。另一方面，猪肾、猪肝都是代谢器官，含有多种代谢产物。如果吃的话，建议大家浸泡和彻底清洗再食用。同时，动物内脏胆固醇含量高，每天最多吃一次，每次最多不超过2两。
传统观念认为，肾不好吃猪腰子、羊腰子等动物肾脏可以补肾。其实，这种做法也有一定的风险，例如在肾结石引起的肾绞痛缓解后，以为多吃动物肾脏可以将肾结石消掉，或能增强肾功能，这种误补不仅不能消除结石，反而促使结石增大或增加复发的危险性。
总而言之，吃什么补什么可是不靠谱的养生方法，而且经常吃动物内脏会给人体带来很大的威胁。对于一些身体比较肥胖的人来说，用动物的内脏来补充营养是比较危险的，毕竟动物内脏里面含有很多的胆固醇以及血脂，总吃这些食物更容易患上一些可怕的疾病。如果非要吃动物的内脏，那就是要在医生的建议下服用，偶尔吃一点也是可以的，但是不能天天吃，否则对身体的负面影响会非常大。
