夏季天气炎热，气候干燥，素食主义者选择蔬菜时主要应考虑去毒解暑，哪些蔬菜具有这方面的功效呢?下面小编来盘点素食者适宜夏季吃的蔬菜都有哪些。
黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都是素食者夏季首选素菜，这类瓜菜能清热解毒祛暑邪，确实很适合夏季吃。但如果一点肉都不吃，仅吃这类蔬菜很难获得足够的营养成分。
素食的营养价值差别很大，完全吃素，应该尽量选择营养丰富的蔬菜品种。
菇类菜和鲜豆类菜如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆必不可少，吃这些菜能帮助增加身体蛋白质供应，弥补蛋白质摄入的不足，不仅营养丰富还能延长饱腹感。绿叶蔬菜如番薯叶、芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜能提供丰富的铁、叶酸、维生素，是比瓜菜营养价值更高的食物。
夏季肉吃得少了，但蛋和牛奶每天都得吃一份。况且酸奶、炖鸡蛋的口感都很清淡，是适合夏季吃的清爽食品。
以上这些蔬菜都是素食者夏季养生的好宝贝，不仅味道鲜美可口，而且营养都非常丰富，有的蔬菜还有其特殊的功效。这个夏天就不妨去试试吧!
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