虎纹蛙因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。我们现在食用的都是人工养殖的田鸡。田鸡的肉质相当的香嫩，让人在不绝口。田鸡的做法有很多，下面小编就教大家如何制作鲜嫩香辣的辣子田鸡 。
材料:
田鸡肉350克(去头去腿后的重量)，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克
做法:
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
以上就是辣子田鸡的做法，喜欢吃蛙肉的朋友们可以在家自己尝试。但是要提醒大家，田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。同时， 野生的田鸡属于国家二级保护动物，决不可以捕食。
