香菇和鸡肉似乎已经是人们心目中的最佳拍档，其香菇香味沁人、味道鲜美、营养丰富是煲汤的最佳佐料;用它来煲汤虽好，不过菜肴终究要创新才不会被淘汰，所以香菇的另类做法横空出世——香菇蒸鸡，别具特色的家常菜肴，一起来学习一下吧。
香菇蒸鸡的材料:
鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙(30ml) 盐1/4 茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)蚝油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
香菇蒸鸡的做法:
(1)将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理)，切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。
(2)将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，研制20分钟。
(3)锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
(4)截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉(备注：非微波炉)继续蒸15分钟，味道会更好。
(5)吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎即可。
香菇蒸鸡是一道简单的美味，非常适合现在忙碌的大家食用，不仅讲究速度，其营养也不会流失。
