节瓜的肉质嫩滑又带有脆度，味道也清甜，是广东地区极受人们欢迎的“佳瓜”，可炒、焖、滚汤或炖煮，节瓜饱吸其他材料的香味，味道好极了，像节瓜炒肉片、节瓜粉丝煲、瑶柱冬菇焖节瓜、节瓜咸蛋汤、节瓜章鱼煲瘦肉汤等就是很家常的菜肴。今天我要为介绍两道2到节瓜的菜肴。
1、黄金节瓜烩虾仁
材料：
节瓜1个、鲜竹节虾200克、玉米半根、熟咸蛋2只、高汤1杯，油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/4汤匙、生粉1茶匙。
做法：
节瓜刮去外皮，洗净切成丁;鲜虾去头和壳，留虾尾壳;熟咸蛋剥去外壳和蛋白，将咸蛋黄捣碎成泥;玉米棒洗净，削出玉米粒;烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入虾仁焯熟，捞起沥干水备用;烧热2汤匙油，倒入节瓜丁拌炒1分钟，倒入1杯高汤搅匀，加盖以中火焖煮2分钟;倒入玉米粒、咸蛋黄搅拌，加入盐和鸡粉调味，加盖以中小火续煮2分钟;倒入虾仁稍煮即成。
2、虾米鲜菇节瓜盅
材料：
节瓜2个、虾米15克、鲜木耳1块、鲜香菇3朵、鲜草菇5只、红萝卜半根、姜末3片、高汤1杯。
做法：
虾米用清水泡发，切成丁状;木耳、香菇和草菇洗净，去蒂，放入沸水中焯30秒，捞起过冷河;节瓜刮去外皮，去头尾洗净，切成5厘米长的段;挖出瓜瓢(切勿挖穿)，做成节瓜盅，装盘;将木耳、香菇和草菇都切成丁;红萝卜去皮，切片，姜片切末;往节瓜盅内填入适量香菇、草菇、木耳、虾米、姜末和少许盐;再往每个节瓜盅内，注入适量高汤，放上红萝卜片，盖上一层保鲜膜;烧开半锅水，将节瓜盅隔水加盖大火蒸30分钟，取出撕去保鲜膜便可。
