牛肉营养丰富，脂肪含量远远少于猪肉，但微量元素和矿物质远远大于猪肉，因此很得喜欢肉食的朋友喜欢;中医讲牛肉能补中益气、强筋健骨，对病后调养、修复组织方面有疗效。牛肉暖胃，因此特别适合在冬天进补，有多种做法，可以炖汤，可以红烧，五香牛肉是一道非常美味，但是做法还非常简单的一道凉菜，上面再加点拌酱，不但下饭还能下酒，适合各类人群食用，下面简要介绍一下五香牛肉的做法。
一：用料
主料：牛肉
辅料：丁香、白芷、花椒、八角、香叶、葱姜、老抽、干辣椒
二：做法
1：牛肉切成成人拳头大小的块，放水里浸泡俩小时，去除血水后捞出备用。
2：锅中加冷水，放牛肉块，放丁香，白芷，花椒，八角，香叶，干辣椒，葱段和姜片，大火烧开，撇去上面浮沫。
3：中火炖1个小时后，加老抽、食盐适量，继续炖约1小时，等到用筷子可以轻松插入牛肉时，表明牛肉已经熟透，关火焖着。
4：30分钟后，捞出牛肉块，沥一沥汤汁。
5：把牛肉切片装盘，撒上香菜点缀。
三：烹饪技巧
1：牛肉选取牛腱肉口感比较嫩滑。
2：牛肉切块时切成成人拳头大小差不多正好是一盘的量，而且炖时也容易浸味。
3：假如想牛肉炖的烂些，可以滴几滴香醋。
4：牛肉切片时必须看好纹理，横向切断牛肉容易咀嚼。
