五香牛肉的做法

作者:养生专家  时间:2013-02-09 00:00:00  来源: 大众养生网

五香牛肉的做法也是很独特,对这样的制作方式,使得牛肉的营养元素有着很大不同,而且在消化上,也都是很轻松,牛肉是一些中老年人很喜爱的食材,它的制作方式很多,在口感上也都是很不错,因此无论制作对身体都是有着很好的帮助作用,也利于身体营养吸收。

  那对五香牛肉的做法,这样的制作方法也不是很难,我们掌握一些制作技巧,就可以很好的制作出五香牛肉来,下面就详细的介绍下,这种牛肉的制作方法。

  川味五香牛肉干的做法:

  材料:

  主料:牛肉()2500克,

  调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10

  做法:

  1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

  2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

  3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。

  4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

  5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。

  以上就是五香牛肉的做法,我们按照以上的制作方式,就可以很轻松的制作出美味的佳肴来,而且在制作的过程中,也都是可以很好的掌握它的制作方式,对这样的佳肴,我们每日都可以选择,对滋养身体有着很好的效果。

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