酱板鸭的制作方法是什么?

作者:yanyan2018  时间:2018-03-27 15:39:38  来源: 大众养生网

鸭肉的营养价值非常高,适当食用有除湿解毒、滋阴养胃等功效,生活中鸭肉的吃法有很多种,其中酱板鸭尤其受欢迎,其制作方法也非常简单,将鸭子开膛清洗干净后放人足够的调料放进冰箱进行腌制,24小时最好,之后拿出来放在烤箱里烤就可以,半小时还需要拿出来刷一次蜂蜜在烤,最后卤上15分钟再风干就可以吃了。

酱板鸭制作方法大全

一、酱板鸭制作方法

1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。

2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐

3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时

4.准备好卤制用的香料

5.鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间

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6.烤鸭子的时候,烧一锅水,放入料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可

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二、鸭肉功效

吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少,萎缩嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。

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