现在大众对于健康饮食的理念越来越重视，日常做菜的时候会倾向于选择健康的食材。豆瓣酱是一种绿色健康食品，包含了蚕豆的多种营养物质，食用后可以健脑补脑。豆瓣酱可以制作很多美味，用它烧鲫鱼的做法简单，味道更佳鲜香。
一、豆瓣酱烧鲫鱼的做法一
食材准备，鲫鱼，葱姜蒜适量，香菜，豆瓣酱70克，味精20克，油适量，淀粉少许。
方法步骤
1、将鱼收拾干净，打上花刀，放入葱姜盐腌制10分钟；
2、锅中放油烧热，下入鱼煎至金黄捞出；
3、锅中适量油烧热，下入葱姜炒香，加水，放入鱼；
4、水没过鱼，大火烧开，小火焖煮半小时，放入蒜，味精；出锅；
5、锅中汤汁收浓，淋在鱼身上，撒些香菜即可。
二、豆瓣酱烧鲫鱼的做法二
食材准备，鲫鱼，料酒，醪糟，姜片，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，醋，葱，辣椒，八角。
方法步骤
1、鲫鱼宰杀洗净，码放料酒，醪糟和姜片去腥；
2、锅烧热少许油，放入鱼炸至金黄，捞出控油；
3、小碗中放入豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，醋调成味汁，葱姜略拍，辣椒切圈；
4、锅烧热少许油，下入葱姜，八角，大料煸香；
5、倒入调味酱炒香，然后加入开水，大火烧沸；
6、码放炸好的鲫鱼，转为小火焖煮1小时，酥烂后盛出装盘；
7、锅中汤汁大火收浓，撒入葱段，辣椒即可出锅。
三、豆瓣酱烧鲫鱼的做法三
食材准备，鲫鱼4条，豆瓣酱70克，花椒是， 八角3个，干辣椒2颗，姜片适量，蒜瓣适量，料酒1大匙，油盐适量。
方法步骤
1、鲫鱼挖去腮去鳞，去掉腥线，洗净后加入料酒腌制10分钟；
2、炒锅烧热，用姜片在锅中擦几下，鱼身上抹干后放入锅中；
3、锅中放入少许油，下入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出待用；
4、锅中余油爆香姜丝，干辣椒段，花椒和八角，加入豆瓣酱翻炒；
5、再加入2碗水，放入煎好的鱼，大火烧开，小火炖煮15分钟左右；
6、炖好的鱼捞出装盘，放入蒜末，大火烧开，然后将汤汁淋在鱼身上即可。
