豌豆吃起来既香甜又清爽，是家常菜中常用的材料，而香甜的糯米也是常常用到的做饭材料，香甜的豌豆，配上软糯的糯米，口感肯定非常的好，就让我们一起来学做这道豌豆糯米饭，给家人们送上惊喜吧。
豌豆糯米饭原料及做法：
原料：糯米、豌豆、腊肠、五花肉、粽子叶、土豆、胡萝卜、油、盐、生抽、糖等。
做法：1、糯米要事先浸泡(我泡了一个白天的时间)，干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下;
2、腊肠切成片、五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用;
3、锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒，胡萝卜、土豆下锅翻炒;
4、加入腊肠，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均匀后，加入适量盐，一点糖和生抽;
5、炒匀后加入一大碗开水，最上面铺上泡好的糯米，盖上锅盖小火焖煮一会，让水蒸气将糯米焖熟，等到锅里水几乎没有时，用铲子将糯米和菜搅拌均匀，水烧干时关火;
6、取一笼屉，上面铺上屉布，把事先泡好的粽叶铺上，把锅里的糯米饭铺在粽叶上，各个角提起，用粽叶将糯米饭包裹，最上面压上一个大盘子，然后入锅蒸40分钟以上，直到糯米软烂即可。
注意事项：
豌豆糯米饭注意事项：
1、干粽子叶要事先浸泡几个小时，再入热水锅煮一下，这样处理的粽叶不但干净而且柔软;
2、糯米一定要事先浸泡，这点和包粽子的原理一样，蒸出的饭才会软烂才会好吃;
3、五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅，这些油被后来的糯米吸收，糯米粒粒晶莹油亮;
4、加入糯米后先不用翻炒，就让糯米铺在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽焖熟的;
5、炒锅里的糯米虽然已经熟了，但是还不软烂，口感不好，当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了，我尝了一勺味道不错;
6、有人问我：材料为什么非要放入锅里炒呢?其实这步实在不能省略，原料可以更好的调味，尤其对糯米来说，用水焖熟再蒸不干硬，不处理直接入锅蒸做出的糯米饭水分少不好吃;
7、让豌豆饭有粽叶香气的关键：就是要包裹粽叶下锅蒸，就像包粽子一样，只是包成了嫩牛五方的形状;
8、加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开，当然也可以用线捆住，我懒，我用盘子也很好，蒸熟了，就不会散开了。刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起，搅拌散了，就可以盛在碗里吃了。
