如何炒蒜苗

作者:米老头  时间:2014-07-23 22:16:33  来源: 大众养生网

蒜苗,在所有蔬菜中,是一种非常常见的蔬菜,它是由大蒜发出的芽,逐渐生长成的一种蔬菜。人们喜欢吃蒜苗,但是,吃法有很多的局限性。人们习惯上用蒜苗蘸大酱吃,也会红蒜苗炒肉,或者用蒜苗炒鸡蛋,这些做法都是较为常见的做法。尽管蒜苗,有一种大蒜的辣味,但是也不能炒的太厉害。

蒜苗的口感,有很多人非常喜欢,而且它的辣味很能刺激人们的食欲。人们在饮食中,做蒜苗最常见的方式就是炒着吃。那么,我们就看一下如何炒蒜苗?

原料

主料

蒜苗

辅料

食用油、盐、香油、熟白芝麻

做法

1.清洗蒜苗后切断;

2.水烧开后放入蒜苗;加一点食用油;

3.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分;

4.热锅冷油后加入蒜苗;大火点水爆炒;

5.加盐调味,淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻

小贴士

1.先给蒜苗焯水,这样可以缩短在锅里爆炒的时间;

2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿;

3.焯好水后过凉水,是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。

4.蔬菜经焯水后,可以破坏其氧化酶系统,防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水,造成质壁分离,细胞膜的通透性进一步增大,使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味,调味品也容易渗透到组织细胞之中。

蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

以上就是炒蒜苗的方法,其实,炒蒜苗非常的简单,关键考究的就是炒蒜苗时候的火候。蒜苗的食疗价值也是不错的,所以,在蒜苗当季的时候,大家可以经常的食用一下这种时蔬。心动不如行动,赶紧动手做一下吧!

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