东北菜小鸡炖蘑菇的做法

东北菜的特点就是咸甜分明而且分量充足，其中小鸡炖蘑菇就是东北菜当中比较有名的一种特色菜，它能够将鸡肉的营养价值或和蘑菇一起变得更加的丰富，同时还是一道非常好的下饭菜，但是我们平时吃到的小鸡炖蘑菇都是有在东北特色的饭店当中，其实只要掌握制作过程，我们在家里随时随地就能作出这样美味的食物，下面一起了解一下东北菜小鸡炖蘑菇的做法。

东北菜小鸡炖蘑菇的做法

做法一

制作食材

750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]

流程

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

做法二

制作食材

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

流程

1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊

；

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

每个地方都有自己的特色饮食，上面就是对东北菜小鸡炖蘑菇的做法介绍，通过了解以后我们也可以在家里制作出这样的美食，但是想要使食物的味道变得更加的正宗和美味最好是用干蘑菇，并且蘑菇一定要提前用水泡开，并且用清水反复清洗。