小鸡炖蘑菇属于东北的一道特别有特色的菜肴。一般到东北地区游玩的人们都会点一道小鸡炖蘑菇的菜，这是一种农家菜，只有利用农村的那种大口的铁锅炖出来的小鸡炖蘑菇才会有一种特别的味道，下面我们就详细介绍一下东北特色小鸡炖蘑菇是怎么做的，都需要哪些材料和调料吧。
材料：鸡(我用了半只)、鸡腿菇、元蘑等、粉条。
调料：八角、五香粉、生抽、盐、料酒、姜、葱、蒜、桂皮。
1、将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份。
2、小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒 的水飞过，捞出用清水冲净。
3、净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒。
4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟。
5、下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。
另一种小鸡炖蘑菇的做法：
材料：小鸡，鸡腿蘑。
辅料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒。
调料：盐，糖，老抽，生抽，料酒。
1.蘑菇提前用水泡上半小时。
2.小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3.泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4.准备好炖制需要的材料。
5.油烧热炒香配料。
6.下焯好的鸡肉翻炒。
7.倒少许老抽炒鸡肉上色。
8.加入蘑菇。
9.倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
以上的两种方法都是针对东北特色小鸡炖蘑菇做法的介绍，希望大家看了之后能够更加的了解这道菜的步骤以及方法，小鸡炖蘑菇的营养价值也是非常高的，适合很多人群食用，身体不好的人们也可以多吃一些，能够给予的营养有一定的补充。
