腐竹是一道素菜，而且非常的受人们的欢迎，而且它的做法非常的多，味道也非常的美味。但是，你吃过炸腐竹吗？相信很多人都吃过，只是没有自己做过，可能都会选择到市面上买，可是，买的真的安全吗？真的可以吃吗？想要自己学习咋腐竹吗？想要知道腐竹怎么油炸的朋友们，赶快来看吧！
食材明细
腐竹150克；鸡蛋75克；花生油50克；料酒5克；淀粉(豌豆)10克；盐1克；味精1克；大葱5克；香油5克；花椒3克
炸腐竹的做法详细步骤
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
通过上文的介绍，相信你已经知道腐竹怎么油炸了吧！是不是非常的简单呢？自己学会了炸腐竹，以后再也不用到市面上买不放心的炸腐竹了。市面上卖的的腐竹，使用的油都不知道安全不安全，用过了几次，反复使用的油，对我们的身体的伤害是很大的，还是自己动手做吧！
