橄榄菜肉碎炒豆角，这个菜名听起来很奇怪，但吃起来却绝对是美味，很多人都在饭店吃过，感觉味道着实不错，其实橄榄菜肉碎炒豆角就是炒四季豆，这种菜不但营养比较丰富，而且口感也好，风味儿也很独特，喜欢厨艺的朋友们肯定很想知道这种菜怎么做吧！下面就让小编给大家介绍一下橄榄菜肉碎炒豆角的具体制作方法吧！
原料：
猪肉馅250克、豆角400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量。
做法：
1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒拌匀腌制一会。
2、葱切片，姜、蒜切末。
3、豆角择去老筋(须子)，洗净，切成小丁。
4、炒锅中加入2两油，烧到6成热，放入豆角煸炸2-3分钟(中小火，千万别炸过了)。
5、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
7、依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
小贴士：
1、为了健康，可以省略炸豆角的过程，但是一定保证豆角焯熟。
2、橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。汕头出产的为佳品。一般超市都有买的，随便一瓶就行。
3、盐一定要根据个人口味尝尝再放，橄榄菜就已经很咸了。
上面就是有关橄榄菜肉碎炒豆角的具体制作方法，有兴趣的朋友们，如果喜欢的话可以参照小编的介绍，亲自下厨尝试一下，需要注意的是，豆角一定要炒熟后才能吃，如果没有炒熟的话，会有一定的毒素的，吃了的话容易出现恶心的现象。
