许多人到饭店吃饭的时候，经常会要一盘京葱炒羊肉，京葱烤羊肉的功效很多，不但能温补脾胃，对胃黏膜有很好的保护作用，还能补肝明目，再加上营养特别丰富，味道鲜美，所以深受很多人都喜欢，那么京葱炒羊肉怎么做呢！但如果没有掌握好的话，羊肉的膻味很难除掉，下面就让小编给大家详细介绍一下京葱炒羊肉的做法吧！
原料：京葱150克，羊肉250克。
辅料：铁板汁30克，蒜蓉5克，老抽、水淀粉各少许。
做法:
1.京葱剥去外皮，洗净后斜切成条，在锅中放少许油炒软待用。
2.羊肉切成薄片，放入铁板汁、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟，放入适量油泡嫩，捞出后沥干油分待用。
3.锅置火上，倒油烧至七成热，爆香蒜蓉，放入羊肉炒匀后加入炒软的葱条，加入剩余调料炒匀，放在烧热的铁板上面即可。
温馨提示:
京葱炒热后具有黏性，所以在最后加入调味汁时不宜过多，以免汤汁不够浓厚。
小贴士
因为用的是羊肉卷，比较易熟，故先爆香京葱，如果是羊肉的话就反过来，先炒好羊肉，最后才放京葱炒软身即可。胡椒粉按个人喜好放或不放。
羊肉的功效与作用
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
上面就是有关京葱炒羊肉的详细制作方法，如果嫌弃切羊肉比较麻烦的话，可以直接养买一些羊肉卷，需要注意的是，在爆炒羊肉的时候，火候不要太大，如果火候太大的话，很容易导致羊肉炒的老掉，咀嚼起来比较困难，另外一定要到正规的超市去买，这样才能保证羊肉的质量。
