三鲜面，是传统的汉族面食之一，虽然这种面经历了几百年的历史，可是制面的方法却一直没变，所以它的美味与古代并没有多大的差别。另外，很多人为了增加三鲜面的美味，都在面汤之中添加了油条、虾仁、墨鱼等多种食材。现在为了满足大家的口福，小编在此介绍怎么制作经典又传统的三鲜面。
做法一：1、原料：面粉。配料：骨头、鸡蛋、小黄鱼、洋葱、鳗干、蛏子、活虾、鱿鱼、青菜、鱼丸、粉干。调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、米醋。
2、熬制高汤，筒骨头单根，戳水后放高压锅加水+2根葱+少许生姜压半个小时，备用。在这期间开始做手擀面。
3、1斤中筋面粉加适量水和盐巴，加入一个鸡蛋混匀揉成团，覆上保鲜膜醒10分钟左右。
4、在这十分钟之内，开始做姜蛋，2个鸡蛋打散加入少许盐和去皮生姜末，搅匀，放平底锅上煎
5、擀面。
6、生面下锅，等面条浮起时，加入一勺水，再待面条浮起，过冷水捞出备用。
7、开始烧面了。锅放油，烧热，放入小黄鱼两边煎一下，加入少许盐，放姜片、洋葱、葱白段、鳗干、姜蛋，倒入料酒，加入高汤，放入活虾、蛏子，少许酱油、味精、鸡精，烧沸，撇去浮沫，最后放入青菜葱段和面条。盛碗。
做法二：1、材料：挂面、木耳、黄花、鹌鹑蛋、瘦肉、乌江榨菜、生姜、盐、花椒、十三香、生粉。
2、先把鹌鹑蛋煮熟剥皮，用刀划几下。这是为了好进味。
3、黄花泡发待用
4、木耳泡发，稍微切一下，瘦肉切丝加盐、十三香生粉拌一下待用
5、生姜，大葱（不爱吃可以不加），花椒，乌江榨菜半包。
6、锅里加生姜、大葱爆香，下榨菜和木耳翻炒一下。
7、加水煮，待水开了下鹌鹑蛋和黄花，这个时候在下花椒煮一会。煮大概五分钟就可以加盐十三香调味，因为榨菜是咸的所以加盐的时候要自己把握。调好味后下肉丝用筷子快速划开。最后用生粉苟芡关火出锅。
8、清水煮挂面，根据自己的量来，将煮好的挂面捞起放在碗里，（煮挂面的水不要）加之前煮好的三鲜汤就可以了。
三鲜面除了美味鲜甜、面条入口有质感之外，它还含有丰富的营养价值，对人体有极大的好处，不仅可以益气滋阳、通络止痛，还有养心润燥、补血、治溃疡等多种功效，所以大家不妨制作一下这道传统又美味的三鲜面。
