很多的人喜欢吃大肠，大肠有一定的特殊的味道但是吃起来是很香的，就像是臭豆腐一样，虽然问起来很臭但是吃起来很香，所以喜欢吃大肠的人可以来学习一下大肠的制作的方法来进行制作，尤其是酸菜炒大肠是很好吃的一道美味的菜肴，那么酸菜炒大肠该如何制作呢?
一、 1.大肠沾上面粉，反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水，加入大肠，卤2个小时。
2.卤好的大肠切成三角形状。
3.潮汕酸菜浸泡4个小时。
4.酸菜切成三角形。
5.青红椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.锅内烧热油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至软。
9.加入青红椒，翻炒至熟。
10.加入大肠，烹入料酒，生抽，翻炒，调入盐和味精，翻炒即可。
二、 加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时z
喜欢吃大肠的人可以来学习尝试一下酸菜炒大肠的制作的方法，但是在制作酸菜炒大肠的时候需要注意酸菜和大肠的下锅的时间，如果酸菜过早会导致酸菜没有味道了并且出现焦糊的问题，所以掌握火候和下锅的时间是很重要的，再就是要注意食材的新鲜。
