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酸菜鱼怎么烧好吃

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:13:32来源:大众养生网我要分享

1、酸菜鱼怎么做好吃又简单

酸菜鱼好吃又简单的做法如下:第一步,将草鱼处理干净,头尾分离,将鱼肉片成片备用。第二步,酸菜切成薄片,金针菇洗净,葱切段,切片。第三步,将鱼肉放入盆中,加入适量的料酒胡椒粉、淀粉蛋清等,搅拌均匀后,腌制十分钟左右。第四步,锅中倒入适量的油,放入葱段、姜片、泡椒、野山椒等爆香,再放入酸菜翻炒。第五步,加入适量的清水,待水开后,放入鱼头和鱼尾。第六步,待鱼头鱼尾差不多熟时,再放入金针菇。第七步,捞出锅中的所有食材放入盆中,只剩下鱼汤,再下鱼片。第八步,鱼片煮熟后,把鱼汤鱼片全部倒入盆中,最后浇上辣油即可。

2、酸菜鱼用什么鱼好

很多鱼都可以用来做酸菜鱼,说到酸菜鱼用什么鱼好,很多人都推荐黑鱼。其具体的做法如下:第一步,准备一条黑鱼,适量的酸菜、辣椒花椒、葱段、姜、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉食用油、食盐、料酒等。第二步,黑鱼宰杀干净,切成鱼片,并将鱼片用盐搓洗一遍,洗净后,再加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉,搅拌均匀后,腌制一会儿。第三步,锅中热油,放入葱段、姜片爆香,然后倒入鱼头、鱼尾爆炒,再加入适量的酸菜翻炒。第四步,锅中加入适量的清水,烧开后,放入黑鱼片,煮熟后倒在汤盆中备用。第五步,锅中放入适量的油,再放入辣椒、花椒等爆香,最后将辣椒油浇在汤盆中即可。

3、酸菜鱼怎么烧好吃

酸菜鱼好吃的烧法如下:第一步,准备一条黑鱼,适量的泡酸菜、红辣椒、葱花、泡仔姜、食盐、菜油、料酒、花椒、蒜瓣。第二步,黑鱼切成薄薄的鱼片,然后放入食盐、料酒腌制五分钟左右。第三步,泡酸菜洗净切丝,红辣椒切成段,泡仔姜切成片。第四步,锅中放入适量的菜油,放入花椒、蒜瓣、红辣椒、泡仔姜爆香,放入鱼头和鱼尾,煎至两面焦黄,再放入泡酸菜翻炒几下后,加入适量的清水。第五步,待水煮开后,再放入黑鱼片,煮熟即可。

4、做酸菜鱼的步骤

做酸菜鱼的步骤如下:第一步,草鱼刮去鱼鳞,把内脏清理干净,洗净后,切成鱼片,再用鸡蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐等配料腌制草鱼片。第二步,锅中加入色拉油,待油加热后,放入蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒等炒香,然后倒入酸菜翻炒几下。第三步,在锅中加入适量的清水,待水煮开后,加入鱼骨,熬制汤色奶白时,再放入鱼片,待鱼片煮至八成熟时,再加入适量的盐调味即可。

5、鲤鱼可以做酸菜鱼吗

鲤鱼是可以做酸菜鱼的,具体操作步骤如下:第一步,准备一条鲤鱼,适量的酸菜、鸡蛋清、油、高汤、盐、胡椒面、味精、料酒、花椒、大蒜、姜块、泡椒等。第二步,鲤鱼去鳞、去内脏后洗净,然后切成鱼片,在鱼片中加入食盐、鸡蛋清、料酒、味精等腌制。第三步,锅中放入适量的油,放入姜片、花椒、大蒜、泡椒等爆香,然后倒入适量的酸菜翻炒均匀。第四步,锅中加入适量的高汤,待高汤煮开后,放入鱼头鱼尾,再加入适量的料酒、胡椒面和食盐。第五步,待汤汁浓稠后,放入鱼片煮熟,然后装盆即可。

参考文献

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