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酸菜

作者:大众养生 时间:2016-03-13 16:38:52来源:大众养生网我要分享

1、东北酸菜

东北酸菜属于一种非常可口的食物,有很多人都喜欢吃东北酸菜,因为它的口感好,并且还有开胃的功效,能够很好的促进消化。其实,东北酸菜在制作方法上也并不太难,并且需要的白菜非常常见。首先要准备一个干净的容器,最好使用玻璃质的,不要食用铁制品。把白菜切开以后,整齐的码放在容器当中,然后加入凉白开,放入一些,需要发酵20天左右就可以了。

2、酸菜的做法

酸菜的制作方法其实是有很多种的,尤其是不同地域制作的方法是不一样的,并且需要的佐料也不大相同。在制作酸菜的时候,首先要把菜洗干净,要控干水分,如果不控干水分的话,很容易在发酵的过程中,出现腐烂的现象。然后把菜放在容器当中,容器的选择也是有要求的,最好的腌制酸菜的容器就是玻璃的或者瓷的,不要食用铁制品和塑料制品。

3、酸菜白肉的做法

在制作酸菜白肉的时候,要选择好佐料,首先要准备酸菜,五花肉,宽粉条,干辣椒鸡精料酒胡椒粉,香油,葱,食盐等等。要将五花肉煮熟以后,自然晾凉,然后切成厚薄一致的片。在炒勺里放入适当的植物油,加入葱姜蒜末以及花椒大料等,煸出香味以后,放入猪肉和酸菜,可以加入适量的水,放进去宽粉条,调好味以后,大火收汁就行了。

4、酸菜的腌制方法

酸菜的腌制方法其实并不难,首先要将大白菜去掉老帮,然后将白菜洗干净,控干水分。如果腌制酸菜的容器比较大的话,可以将整颗白菜放进去,如果容器比较小,可以将白菜切成4份,整齐地放进去。然后倒入适量的水,需要注意的是,不要倒凉水,应该用开水晾凉以后倒进去,加入适量的食盐,将容器密封好,腌制20天左右,一定要在阴凉的地方腌制。

5、酸菜卤肉的做法

酸菜卤肉的做法其实并不太难,一般来说选肉的时候应该选五花肉,这样做出来的味道更鲜美。把肉洗干净以后,放在开水当中焯一下,然后切成小块,酸菜也要切好。在炒勺当中放入适量的油,把猪肉放进去,翻炒一下盛出来备用。然后再在炒勺里放一些油,把酸菜放进去,翻炒一下就可以,加入适量的水,然后倒进砂锅当中,把肉放进去,大火烧开以后文火慢炖。

参考文献

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