相信大家肯定都知道什么是泡菜吧，泡菜不但非常美味而且还含有丰富的营养，泡菜里面含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃泡菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，此外泡菜还有提高人体免疫力和减肥瘦身等效用呢，泡菜有很多种做法，下文我们给大家介绍一下正宗四川泡菜的家常做法。
将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。
需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分，如：粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点，均应一一择除干净。
为了彻底去除农药，可以在水中加入0.05%—0.1%的高锰酸钾或用果蔬专用清洗剂，先浸泡10分钟左右(以淹没原料为宜)，
再用清水冲洗干净，然后充分沥干水分。
对外形过大的蔬菜还要适当切配，以保证不同大小的蔬菜，经腌泡后口味相同、便于取食。比如：将胡萝卜切成8cm长、1cm见方的小条。
将泡菜坛洗净，拭干水分，再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中。
把煮好放凉的泡菜调味汤汁徐徐灌入泡菜坛中，以完全将各种蔬菜淹没为准。
随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，根据腌泡原料及调味料用量的不同，经过1—10天即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是泡菜，我们知道泡菜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃泡菜可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了正宗四川泡菜的家常做法。
