白菜泡菜的做法大全

作者:小王  时间:2014-07-30 15:55:15  来源: 大众养生网

讲到了泡菜我们经常会想到了韩国,泡菜确实在韩国发展得非常好而且很有名,几乎家家户户的韩国人都喜欢吃泡菜,但是泡菜早在我们国家的古代就已经有了,那时候的国人将泡菜称为葅,并不是所有的蔬菜都可以用来做成泡菜,要符合一定条件才行。

白菜泡菜的做法大全

做泡菜的蔬菜不能乱选择,我们只能用纤维丰富的蔬菜才行,白菜的纤维确实非常的丰富,所以用白菜来做泡茶是最常见的做法。

白菜泡菜

[原料/调料]

(1)大白菜 1颗

白萝卜 1/2条

(2)水梨 1/2个

姜末、芹菜段 各适量

葱段 6支

大蒜(切末) 10粒

(1)盐 1杯

水(水煮过后放凉较佳) 适量

(2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙

辣椒粉 1/3杯

[制作流程]

(1)将所有材料洗净后彻底沥干,切好备用。

(2)将盐1/3杯溶于3~4杯的水中,将大白菜浸于盐水中腌软,约12小时后捞起备用。

(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上,继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份,并切成5×5公分的大方块备用,白萝卜亦切丝备用。

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀,再将腌料均匀塞入大白菜叶中,放入容器中,最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用,约可保存2周。

上文我们介绍了什么是泡菜,我们知道泡茶可不是韩国的特产,我们国家在古代就有了泡菜的做法,我们知道用来做泡菜的蔬菜是有讲究的,所以我们选择了纤维丰富的白菜来做泡菜,上文也介绍了白菜泡菜的具体做法。

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