应当用温小水泡，大概泡一两个钟头就可以了!对于做什么菜，得看着你的蘑菇干是啥菌类.菌类有很多的类型，东北地区的菌类一般是干蘑菇或黄蘑比较多，如果是干蘑菇得话，那么就炖小鸡，在东北地区是十分知名的一道菜;如果黄蘑得话，炖乌鸡也可，可是不比干蘑菇好，建议做”黄蘑炒土豆片”。
东北地区野生蘑菇做小肉炖乌鸡都很好吃,把干香菇泡好后,如果是煮肉片,最好是采用里脊,那样小肉出去嫩嫩的口感好,小肉略微上点浆后焯水淋油都能够,炝锅上料加汤放菌类后再放肉沸腾就可以了.炖乌鸡是先把黑椒鸡块自来水淖一下,把水控干预留,炝锅后放黑椒鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,还可以放点糖和生抽,随后加汤,最好是一次加好,汤开后文火炖,肉八分熟时加菌类,最终加鸡精起锅。
干蘑菇。可防止眼睛视力减低，夜盲症、皮肤干、并提高对吸气、消化系统传染性疾病的抵抗能力。菌丝发醇物做成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉血供不够、美尼尔氏症、植物性神经神经功能紊乱等病症造成的眩晕患者治疗效果不错。对改进肢麻、失眠、耳鸣、脑梗塞后遗症等也是有功效。
猴头蘑，天然的以秋天产生较多，多生在栎等阔叶林立木上或腐木上，遍布在吉林省、珲春、通化等长白山区。猴头为在我国美味特色美食，是关键的天然的或种植的食用菌菌种，可深层次发醇塑造得到菌丝。据测定，每豪克猴头子实体，含蛋白26.3克、人体脂肪4.2克、碳水化合物化合物44.9克、膳食纤维6.4克、水份10.2克、磷856mg、铁18mg、钙2mg、尼克酸(B1)0.69mg、维生素b21.89mg、胡罗卜素0.01mg。猴头菌子实体含有的含糖量体和活性多肽类化合物，能提高人体免疫作用。
东北地区天然的蘑菇的种类是比较多的，我们应当要依据自身的需要去挑选东北地区野生蘑菇，那样我们就可以考虑自身的需要。针对东北地区野生蘑菇这类东西，我们在日常生活中服用一些野生蘑菇能够适度补充一些人体需要的维生素跟矿物。
