香莱在大部分状况下是作为调料，但还可以作为主餐，例如凉拌香菜便是一种很非常好的食用方法，十分可口又非常容易做，有去油腻感、健脾开胃之作用，最合适常常进餐油腻感者服用。下边我将拌凉菜香菜的做法实际详细介绍以下，供大这参照吧。
凉拌香菜作法一：
取香莱一小把，青辣椒一个，小辣椒一个，小葱一段，蒜两半。把全部原材料剁碎，放盐、醋、生抽酱油、芝麻油、白芝麻、味精翻拌就可以。
凉拌香菜作法二：
嫩香莱一把清洗去须根，把粗的这些从根处用刀直着割开一下。姜、蒜头籽及干红辣椒剁碎，炒菜锅内烧滚油下调料略炒成香气，倒进装好香莱的盆里。
往盆里添加盐、白醋、麻辣香锅底料粉、芝麻油，随后要做的便是竭尽全力地搅拌均匀。最终便是将拌好的香莱倒进准备好的菜盘中。一盘浓醇可口的凉拌香菜就搞好了。
凉拌香菜作法三：
把香莱放进水里，洗干净（要洗三遍），侵泡三十分钟，晾晒后，再把香莱切得细细的。随后再把“兰草水豆腐”切得细细的；再竖着切，还要切得细细的，细细。
弄好以后，再把两种东西放进碗里。再放进盐.鸡精、色拉油，搅拌均匀，放上十分钟。那样，一道热腾腾的凉菜就搞好了。
凉拌香菜作法四：
1、把细嫩的香莱择洗干净，放到海碗中，冲进不久煮沸的开水吞没香莱，烫大概30秒上下，等香莱变松后立刻扔掉开水，并把香莱快速挑散放凉。
2、用两手把香莱略微挤一下水，剁碎，依本人口感加白醋、白米醋、芝麻油和盐翻拌就可以享受。
心得分享：
香莱清洗凉干水就可以拌凉菜，但我我觉得還是用开水冲烫一下再拌凉菜比较好，更干净环境卫生，另外还能激起出香莱的纯天然香气。
