香椿芽含钙量、磷、钾、钠等成份。有滋阴养血补肾壮阳锁精、补肾壮阳养产生发、消炎活血止疼、理气理血健胃消食等功效。凡阴虚火旺衰、腰膝冷痛、频繁遗精阳痿、脱发者宜食之。早晨在香椿树上採摘了几枝香椿芽，做早点的凉拌菜。香椿芽营养丰富，色调靓丽，十分新鮮。做香椿芽的凉菜简易易做。
香椿芽中含维生素E和雌激素物质，具备延缓衰老和补阳补阴功效，对不孕不育症有一定功效，故有“促孕素”的美誉。香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。香椿芽的蒸发味道能通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排出来身体之外，能用治蛔虫病。香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，有利于提高机体免疫功能，并有润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。
食物
香椿芽2朵
盐半勺子
蒜一个瓣
芝麻油适当
鸡精小量
初出年幼的香椿芽暗紫色，有光泽度，香气浓，十分新鮮。
新鮮的香椿芽摘开，洗干净。
在控制面板上把香椿芽剁碎，放进碗中。
两半蒜削皮，剁碎。
把蒜放进香椿芽碗中，添加盐，鸡精、芝麻油调料。
搅拌均匀后，就可以服用了。
常见问题
新鮮的香椿芽与蒜头配搭，不但健脾开胃并且使香椿芽的香气的、更为浓厚。
依据香椿芽的总数调节调养的使用量。
香椿芽（别名：Toona sinensis）别名香椿芽、香桩头、大红色椿树、椿天等，在安徽省地域也是有叫春苗。根有二层皮，别称椿白皮，原产地于我国，遍布于长江南北方的普遍地域，为楝科。落叶乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型蒴果，翅状種子，種子能够繁育。树杆伟岸，除供椿芽服用外，也是绿化园林的甄选绿化植物。古时候称香椿芽为椿，称臭椿为樗。我们中国人服用香椿芽久已成习，汉朝就遍及大街小巷。椿芽营养丰富，并具备饮食疗法功效，主冶风寒、风湿病痹痛、胃痛、痢疾等。
