有些地区的人们非常钟爱各类豆制品，他们喜欢把黄豆加工成各种样子的食物，神奇的是不同的豆制品都有自己独特的风味。腐竹是豆制品的一种，腐竹也是以黄豆为原材料制作出来一种既能当零食又能当菜的食物，很多小朋友都喜欢吃腐竹。下面给大家介绍下腐竹的营养价值及功效。
1、腐竹的营养价值
腐竹中含有大量的植物蛋白，也有多种微量元素和多种氨基酸存在，平时人们食用腐竹以后不但能吸收多种营养，还能起到健脑、补钙和提高记忆力等多种功效。腐竹中卵磷脂、皂苷等物质的含量也比较高，它们能增加血管弹性，延缓血管老化。
2、腐竹能预防心脑血管疾病
腐竹中含有一定数量的卵磷脂，这种物质进入人类血液以后能清除血液中的胆固醇，从而也就避免了血管的僵化，加快了血液的流动速度，对降血脂和降血压都有很明显的好处，经常食用可以让动脉硬化和血栓的发生机率明显下降。
3、腐竹能预防老年痴呆
腐竹还可以预防老年痴呆，它含有的谷氨酸可以直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，加快脑部血液流动，特别适合中老年人群食用，他们食用以后能有效减少老年痴呆的发生机率。腐竹还可以预防骨质疏松，人类的骨质疏松多因缺钙引起，而腐竹中则含有大量的钙质，正好可以弥补人体内钙质的不足。
4、腐竹的适用人群
一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。
孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。
宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。
