蒜苗是我们在生活中食用比较多的配菜，这种蔬菜一般是用于当做配料，也可以用于直接炒猪肝或者瘦肉的，特别是比较大的蒜苗，我们可以将蒜苗清洗干净之后，去掉蒜苗上面的泥土，然后将蒜苗切成小段，在将蒜苗放进锅里面进行焯水操作，焯水后的蒜苗就可以用于炒猪肝或者瘦肉了。
蒜苗怎么洗
1.蒜苗清洗步骤
先用水冲洗下根部的泥土，然后整齐切掉根须。
拨下最外层的短一截的初叶(一般都枯萎)。
从根部开始，自上而下清洗。先洗根颈部，再洗叶子。
叶子反复冲洗后，倒过来，冲洗叶子芯。多洗几遍。
2.蒜苗的营养价值
蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
3.蒜苗鸡蛋的家常做法
材料：蒜苗一把，鸡蛋两个，食盐适量
步骤：
蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。
锅内热油。
油热至七成时，倒入蛋液。
将蛋液快速划散，翻炒均匀。
倒入蒜苗段。
将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。
4.蒜苗在家怎么种
准备好大蒜头，个头大一点小一点都没有关系。从超市菜场都可以买到，关键只要表皮完整没有烂掉受伤就好了。水泡一下也可以，不泡也行。
掰开成一个瓣一个瓣，有些做事非常认真仔细的朋友会把上面的表皮撕掉再播种，其实大可不必那么费力，虽然那样也可以发芽长大。
准备好花盆，喷湿土壤，但是不要浇水浇到泥巴状，用铲子或者其他的东西弄出小洞或者小坑，蒜头尖朝上放置好。稳固一点，以免浇水的时候冲跑了。
气温适宜的时候，一周左右就会抽出小芽来。这个时候经常晒太阳，不至于徒长的又细又弱。小苗长到一定程度，可以适当的施肥，建议是水肥啊，鸡粪肥，牛粪等等都可以，密了需要间苗。
到了冬天的时候就算下雪也不用担心，如果是放在露天阳台，它们很耐寒。
如果实在怕它们冻着，可以盖上一层薄膜。其实它们长起来非常快的。
比想象中要更好种更好养的。随着春天气温渐渐升高，它们越长越好，就可以掐下蒜苗来吃了。
吃的时候注意不要连根拔起，蒜苗摘的吃掉了，其实下面还可以再长出一到两次的苗可以吃的。另外再过一段时间，下面会长出白白胖胖的大蒜来。可以当作料或者留着下次播种用哦。
