螃蟹是海鲜的一种季节性较强，一般多为秋天吃螃蟹。螃蟹中含有大量的蛋白质和微量元素，对滋补身体有着很好的功效，但螃蟹属寒性，痛风患者禁用。很多人都会发现在家自己蒸螃蟹的时候往往会发现，在已熟的螃蟹上附着些白色物质，那么这些白色物质究竟是什么呢？
1.能吃
蒸螃蟹时蒸流出来的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。
因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
2.怎样蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法：将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
另取一小碗，放入适量的醋备用。
将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带调味汁和醋。
3.怎样吃螃蟹
先将螃蟹的脐掰下来。运气好的话还能看到满满的蟹黄。然后吸出蟹黄，注意这时候最好不沾调料，因为要品尝螃蟹最为鲜美的第一口。
去掉上壳，里面还会藏着大量蟹黄。
用勺子将蟹黄拢到一起，一定要用勺子，往蟹壳里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黄。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
把蟹体掰成两半，两边的腮是不能吃。
再次一分为二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。
把蟹爪沿关节掰开，用签子或爪尖捅出中间的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。
用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。最后一步了，不能用牙咬，否则前功尽弃。
