蒸螃蟹需要多长时间

作者:小王  时间:2014-08-12 12:16:00  来源: 大众养生网

螃蟹是我们很多人都喜欢的食物,我们将螃蟹搭配其它的食材做出各种各样的美味佳肴来。螃蟹有很多种做法,我们经常看到的做法是将螃蟹拿来蒸,蒸是我们中国人做家常菜最为常见的一种做法,所以用蒸来处理螃蟹效果是不错的。

蒸螃蟹需要多长时间

蒸螃蟹不但能够保持螃蟹的鲜味而且我们还可以控制火候,那么我们到底要蒸多久才能将螃蟹蒸熟呢,太久怕肉不鲜甜,而太早又怕有寄生虫什么的。

螃蟹(páng xiè):动物界,节肢动物门,甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。

自古以来蟹即是非常美味之食物,东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰:“胥,蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云:“尝有行海得州渚,林木甚茂,乃维舟登崖,系于水旁,半炊而林没于水,其缆忽断,乃得去,详视之,大蟹也。”

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹蒸多长时间合适?

很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

上文我们介绍了什么是螃蟹,我们知道螃蟹可是我们餐桌什么的美味,如果想要品尝美味我们必须自己动手做出来的才更加有味道,所以对于螃蟹的了解我们要深入一点,例如上文介绍了蒸螃蟹需要的时间。

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