煮田螺的配料：
做法一：
准备材料：
主料：田螺
辅料：葱姜蒜、花椒八角桂皮、金针菇
调料：酱油生抽、豆瓣酱、黄酒
制作过程：
1、田螺洗净剪掉屁股，焯水
2、热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味
3、加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥
4、放红烧酱油啊，鲜味露啊
5、开大火煮，然后放金针菇
6、煮到什么程度呢？一般是煮到田螺口那里的小螺壳脱掉就可以了，这样吃的时候比较容易吸出。
做法二：
准备材料：
主料：田螺300g
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
制作过程：
1、田螺用水泡2天，中途要换几次水，把田螺尾用剪刀剪掉不要。
2、热锅放油倒入姜炒香。
3、倒入田螺翻炒片刻加入料酒。
4、加水加盖煮20分钟。
5、煮熟加入胡椒粉，生抽，蚝油，盐加盖再煮20分钟即可。
水煮五香田螺做法如下：
材料
螺蛳，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精
做法
1螺蛳用钳子夹去尾部（菜场都有夹好的可以直接购买回家制作）活水反复冲
洗。捞出沥干水分
2葱切段，姜切片，其余原料准备妥当
3油烧热下入切成小段的干辣椒煸香
4倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟
5加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味
6出味儿后加入老抽和糖翻炒入味
7倒入清水（以淹没螺蛳为宜）
8汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可。
