凤梨酵素是从凤梨的果茎等部位提取出来的一种物质，它具有很高的药用价值和营养价值，可以做为保健品服用。凤梨酵素的抗炎作用很强，有助于提高身体的免疫力，而且具有助消化的功效，消化不良的人适合服用。凤梨酵素同样也有副作用，孕妇和高血压患者是不宜服用的。
凤梨酵素简介
又称为菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。过去台湾凤梨酵素的生产曾是全球第一，可说是台湾探讨酵素的先驱。
凤梨酵素的功效与作用
1帮助消化 凤梨酵素能适应消化道中的各种极端pH值，并保持有效活性状态，既可以在胃裡，也可以在肠道中协助消化各种含有蛋白质食物。因此凤梨酵素可以当作是一种消化酵素补充剂(作为胃蛋白酶及胰蛋白酶缺乏者的替代品)。
2抗炎 凤梨酵素当中的许多蛋白酶具有能够抑制细胞产生发炎介质的功能，能进一步阻断发炎作用的途径。另外，凤梨酵素也具有舒缓肌肉酸痛的疗效，而且没有药物的副作用。
3预防癌症 凤梨酵素中有两种具有抗癌功效的因子，一种能抑制细胞病变转化成癌细胞;另一种因子能够刺激免疫系统的功能，让它找出癌细胞并杀死。因此在抑制癌细胞增长的同时，还能活化免疫细胞，提升免疫力，加强身体对癌症的抵抗力。
4促进伤口愈合 如果身体内堆积了太多的过氧化脂类物质，就会阻碍皮肤细胞的新陈代谢、再生能力。而酵素能清除人体内的过氧化脂类物质，还能抑制过氧化脂类物质的形成。因此凤梨酵素具有清除伤口焦痂，促进皮肤再生，减少伤口感染的情况发生。
5预防心血管疾病 纤维蛋白的凝血功效塬本是人体不可缺少的，因为能够防止受伤时血流不止的情况发生。但如果纤维蛋白的含量过高就会造成血液的浓稠度增加，甚至形成血凝块，导致血栓或中风等疾病的发生。而凤梨酵素能够分解纤维蛋白，促进血液循环，防止血液凝结和血栓的形成，以预防心血管疾病。
凤梨酵素的副作用与注意事项
虽然凤梨酵素的补充通常是安全的，但有很少的案例指出可能会有呕吐、恶心、腹泻、过敏反应与不正常出血的情形。
此外，由于相关的安全资料还不是很多，因此保险起见，孕妇、有出血问题的人、高血压、肝脏疾病或肾脏疾病的人，建议避免吃凤梨酵素。还有，有服用抗凝血药物的人也应该避免食用凤梨酵素(Ref.12)。
