蛋糕对于很多人来说，都是日常生活中比较常见的一种到甜点，而且蛋糕的种类有很多，但不管哪一种，由于它独特的口感都受到大家的欢迎。很多人都喜欢自己做蛋糕。例如自制芒果千层蛋糕，这是一种用芒果，昨天的千层蛋糕不管外形美观而且口感独特，受到了很多人的喜爱。现在就让我们一起来看一下它的具体的制作方法。
主料
低筋面粉 100g
玉米淀粉 60g
鸡蛋 6个
芒果 4个
纯牛奶 500g
淡奶油 500g
辅料
白砂糖 110g
黄油 20g
甜味 口味
煎 工艺
数小时 耗时
简单 难度
芒果千层蛋糕的做法步骤
首先我们要制作千层皮(我用这些材料做了20层)，准备材料如下：低筋面粉100g+玉米淀粉60g 混合物鸡蛋6个打散白砂糖50g+纯牛奶500g 混合物黄油20g隔水融化500g(2盒)纯牛奶
鸡蛋打匀倒入白糖纯牛奶混合物，搅拌均匀。
分两次筛入面粉淀粉混合物，搅拌均匀(搅拌期间会有少量面粉结块也不影响哦)
将第3步的混合液体过筛3次(这里很重要直接会影响到千层皮的质量，可根据自身情况，但是至少3次哦)，过筛之后的混合物变得丝滑细腻。
过筛后的混合物加入事先(隔水)融化好的黄油，搅拌均匀。
将加入黄油的混合物继续过筛1次。
平底锅烧7成热，倒入一勺薄薄千层饼皮液体，转动平底锅，等待饼皮变色翘边(2分钟左右)，第一个千层皮就完成啦(第一个皮一般都不太理想，之后会越来越好哦)
以此类推，将煎好的饼皮依次平整的放在碟子中(为了加快冷却，我在碟子底下放了冰袋降温)
所有的千层皮完成后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时备用。
冷藏千层饼皮的过程中我们可以准备奶油和芒果啦，准备材料如下：白砂糖60g淡奶油500g(提前冷藏4小时+)芒果4个
芒果切丁备用
奶油加入白砂糖，低档(2-3档，如果奶油量少，可以用1档，切忌大档导致水油分离)打发冒尖备用，奶油挺娇气的，所以全程我都在奶油盆下方垫了冰袋降温
将冷藏好的千层皮拿出来， 每层皮上面涂一层奶油，皮边缘留1cm左右不用涂奶油，五层皮放一层芒果奶油混合，依次类推。
全部叠好后的千层蛋糕放入冷藏2H+后即可享受美味的芒果千层啦(个人喜欢冷藏更久一点的口感)
小窍门
1、千层皮液体一定要过筛才能保证之后饼皮的质量哦~
2、饼皮煎好一定要展开平铺在碟子上，不然之后饼皮冷却了，就会定型很难再铺平。放入冰箱冷藏也是为了饼皮定型，让油吸入饼皮中，方便之后的操作，过热情况的饼皮是很难涂抹奶油(奶油会融化)
3、打发淡奶油前，奶油要冷藏4小时以上，温度决定了奶油打发的质量。打发奶油用小档(我用的是2-3档)，打到奶油冒尖即可。打发过快或者温度过高，会导致奶油水油分离，
4、【如何解决奶油水油分离】将已经分离的水倒出到另一个无水无油的碗里，只留下一点点在原本的奶油锅里， 打蛋器开到1档转圈打发，慢慢的会发现水和油慢慢混合在一起。之后分几次慢慢加入刚才倒出来的水，继续打发即可恢复原状。
