春笋含有较高的蛋白质、钙类等营养物质，不但营养价值高而且味道美味，一直都有“素食之王”的美称。春笋可以有助于减肥，也可以加快小孩出麻疹的时间，缩短病期。如果想软化血管可以做蚕豆春笋，想要补血化痰可以做春笋红枣煲鸡汤，如果觉得这些菜式都复杂，可以尝试凉拌春笋的做法，既简单又美味。
凉拌春笋的做法虽然简单，但是功效并没有减少，在炎热的夏季，做上一道凉拌春笋，既得到了营养又解暑可口，可谓是一举两得。不过在挑选春笋时一定要注意挑选新鲜的、嫩一些的，否则做出来的菜可能没有那么清新。
一、准备时间：10分钟内
二、制作时间：10分钟内
三：主料 春笋300g
辅料：芝麻油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、酱油适量、老干妈适量、芝麻适量
步骤：
1、准备好春笋.
2、剥皮，切片.
3、开水煮开.
4、捞起来晾凉.
5、加入蒜头、老干妈、糖、芝麻油、酱油搅拌均匀。
6、装碟即可以。
小贴士
1.笋属酸性，一定要煮了才可以吃。
2.拌好之后放到冰箱里口感会更好。
想要做的好吃，凉拌春笋的做法固然重要，但是春笋的挑选更为重要，胖乎乎的春笋要比又细又长的质量好，春笋底部肉质颜色越白说明越好，春笋根部有突出物的口感更佳。所以在做一定要挑选出出质地上乘的春笋，才能做出美味的菜肴。
