黄豆芽炒肉是一道美味的家常菜。黄豆芽丰富的营养，结合肉的嚼劲，香嫩可口，越嚼越有味道。另外在烹饪的时候配搭一些色彩艳丽的辣椒，绝对是一道色香味聚齐的佳肴。黄豆芽炒肉的关键就是火候的把握，因为肉的特质跟黄豆芽的特质有很大的区别，能够掌握好这点将是成败的关键。
黄豆芽炒肉烹饪简单，味道鲜美，受到各个年龄层的喜欢。黄豆芽这种食材不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还可以自己买来黄豆发豆芽就地取材，比起市场买的黄豆芽在安全方面也有保障。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源;猪肉则含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，作为日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。黄豆芽炒肉不仅营养丰富而且均衡，是一种很简单的家常菜肴。
食材
黄豆芽 香辣肉酱 干辣椒 葱白段 葱花 盐 鸡精 油
1.黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
2.捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
在烹饪黄豆芽炒肉的时候，要注意去除黄豆芽的豆腥味，相信这是很多人比较头疼的问题，解决这个问题很简单，可以适当的加入一些料酒或者醋就可以有效的去除豆腥味了。只要多尝试几次就可以炒出又香又脆又有嚼劲的黄豆芽炒肉的。
