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泡椒鸡爪的做法大全

作者:养生专家 时间:2013-04-04 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

从古至今腌制食品食品便是大家日常生活必不可缺的副食品和调味品,之前大家是以便在沒有收获的情况下有可以吃的东西,而如今大家是迷上腌制食品的味儿。野山椒是川式腌制食品,其味辣而不燥,是用新鮮的指天椒为原料。实际上泡椒鸡爪的做法大全绝大多数也是川式口感的。

  凤爪是鸡的鸡掌,在南方地区被称作卤鸡爪,经常和野山椒一起制做成出名我国的泡爪。泡椒鸡爪不但美味可口,还带有丰富多彩的蛋白和辣椒素,能促消化提高胃口。下边详细介绍泡椒鸡爪的做法大全中的一种作法。

  食物清单

  凤爪1斤上下

  野山椒 适当

  麻椒 适当

  姜 适当

  八角 1个

  盐 适当

  白米醋 适当

  制做流程

  1. 准备好原材料。(因别人不能吃太辣,因此买了的是真空小包装的野山椒)

  2. 凤爪清洗后剪去手指甲,切对半。

  3. 锅内放进冷水未过凤爪,放进八角,生姜片和麻椒,再添加少量盐和白米醋,开枪煮开凤爪。(还记得煮到用筷子能一下扎透的水平,不必煮很烂)

  4. 会出现一丝的血沫煮出去,及时用骰子将白沫子捞起来,那样吃着才不容易异味重,再次煮2分鐘上下。(这第一步很重要)

  5. 把煮好的凤爪捞出来,用饮用水清洗,把植物油脂这类的清洗掉后,再用流动性的水冲调1钟头上下,或用冰块儿冰饮着。(它是第二步,凤爪能变的很白很Q)

  6. 凤爪凉透后,放进野山椒,和野山椒水,混和在一起腌制数钟头以上,便于越进味。因别人不能吃太辣,因此我还在腌制的情况下放进1袋野山椒后又兑了点白米醋和少量没白开未过凤爪。(它是第三步,天气热得话非常容易损坏,放电冰箱储存,随吃随用)

  7. 对他而言口感正好。

  8. 很喜欢吃辣椒的朋友,能够 多放些野山椒腌制。还记得先尝一尝味儿是否很咸,假如咸了得话再兑点凉开水和白米醋。

  尽管在泡椒鸡爪的做法大全里边作法杂乱无章多种多样,可是要是把握核心技术,以不变应万变。在做泡椒鸡爪时一定要把凤爪洗干净,凤爪的手指甲最好是减去,防止因清理不干净而食入病菌等有害物。洗凤爪时要逐一剥掉小爪间的厚皮,再用食盐水侵泡十多分钟再用冷水清洗。

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