泡椒鸡爪

作者:大众养生  时间:2016-03-12 10:09:55  来源:大众养生网

泡椒鸡爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于重庆和四川地区。

目录
1、正宗泡椒凤爪的做法 2、泡椒鸡爪调料有哪些 3、泡椒鸡爪的危害 4、怀孕能吃泡椒鸡爪吗 5、泡椒鸡爪需要腌制吗

1、正宗泡椒凤爪的做法

准备干净的凤爪对半切开,在开水中浸泡去除腥气。换水之后加入葱片,花椒黄酒,适量的,然后中小火煮15-20分钟。准备一瓶泡椒,将它倒入容器内,留下一些泡椒,往容器内加入饮用水,然后加入料酒,白糖,白加以调味。按个人口味调理,可以加花椒,姜去腥。主要是用泡椒和泡椒的水来做成,鸡爪要过水,还要白糖、味精、葱姜等辅料加入一起的。

2、泡椒鸡爪调料有哪些

制作泡鸡爪最需要的是水,切姜片和泡椒,要适量的冷开水,在放入花椒和姜片,在加鸡精。在做鸡爪,在鸡爪里加入姜、八角、花椒,然后将白酒倒入水里,而且要加少许的盐,放置一个小时左右。在弄鸡爪,先煮熟,在加入刚才的鸡爪的佐料,等待水煮沸,在把鸡爪放进去。鸡爪熟了之后就把它冷一下,不要煮太烂了,再放适量白砂糖白醋和料酒。买瓶朝天椒,味精,糖,白醋,盐,泡椒,花椒,姜,八角等佐料,这样差不多就行了。

3、泡椒鸡爪的危害

泡椒鸡爪其实相对于人体是有危害的,因为在制作泡椒鸡爪时的很多配料就多辛辣,吃多了泡椒鸡爪容易上火,同时引发便秘、长痘等问题。同时泡椒鸡爪中含有一些防腐剂,长期使用会导致肺功能减弱或者组织损伤的,并且泡椒鸡爪属于腌制的食品,具有大量亚硝酸盐,要是孕妇大量食用,甚至会影响胎儿的发育,若普通人大量食用,容易诱发心血管病,比如血压

4、怀孕能吃泡椒鸡爪吗

怀孕应该少食甚至不食泡椒鸡爪的。首先,泡椒鸡爪是辛辣食品,对孕妇的肠胃会产生很大的刺激,食用太多的话有可能引起发肠胃炎,严重的还可能会流产。然后呢泡椒鸡爪是腌制食品,亚硝酸盐含量比较多,孕妇如果摄入过多,会影响维生素、蛋白质的吸收,严重甚至会影响胎儿的发育,所以呢,我觉得孕妇还是少吃,尽量不要吃最好。

5、泡椒鸡爪需要腌制吗

泡椒鸡爪是需要腌制的,因为泡椒鸡爪若想入味和满足人的味觉体验,只是单纯的制作是无法使鸡爪入味的,需要用花椒盐等提前进行腌制,使鸡爪充分入味,从而使味道更加浓郁。而且,泡椒鸡爪需要提前腌制来使鸡爪的肉更加软嫩,让入味更加均匀和丰富,色彩更加诱人。腌制好的泡椒鸡爪风味更加浓郁,更加美味,人们也更加有食欲。

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参考文献

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