红焖羊肉的做法

作者:养生专家  时间:2013-09-10 00:00:00  来源: 大众养生网

  在制作羊肉上,很多人都是有着不同的方法,不同的制作方式,使得羊肉有着很大的改变,尤其是对红焖羊肉的做法,更是拥有很多丰富的营养价值,它对人体在吸收上,不仅有着很好的效果,而且对促进人体营养均衡,也都是有着很大帮助。

红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法并不是很难,在制作上掌握一些技巧,食材的搭配注意营养的选择,这样就会轻松的学会制作这样的佳肴,红焖羊肉不仅拥有独特的口感,而且在色泽上也都是很不错。

  红焖羊肉的做法:

  材料:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

  做法:

  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

  小诀窍:

  为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。

  根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。

  白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。

  辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。

  以上就是红焖羊肉的做法,我们在制作这样佳肴的时候,也都是可以按照以上的方法进行,不仅可以很轻松的制作出这样美味的佳肴来,而且在制作过程中,按照以上的方法,对营养的保留,也都是做到非常不错,利于人体吸收。

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