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羊肉串的腌制方法

作者:养生专家 时间:2013-06-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

夏天吃烤羊肉是很多人的最喜欢,那烤羊肉的腌渍方式也是很有注重,不一样的研发方法,促使它的味儿也都拥有非常大改变,这也是为什么许多 人到吃烤羊肉的情况下,吃到不一样的口味的,对自身在制做烤羊肉的情况下,也全是能够 依据自身的钟爱开展挑选。

  那对烤羊肉的腌渍方式实际是啥,下边开展详尽的详细介绍,对在制做的一些方式,也全是能够 开展非常好的学习培训,另外在制做上,也都了解该如何选择。

  烤羊肉的腌渍方式

  方式一:

  原材料:木薯淀粉、五香面、盐、米酒、芝麻油、孜然粉面、味精、生抽、生鸡蛋。

  流程:

  1、先把牛肉清理干净后,切割成一小块,大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大,做烤羊肉会不太好熟的。

  2、把烤羊肉放进大一些的盆中,放进生鸡蛋(全部生的)和适当的米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。

  3、等烤羊肉着色翻拌后,再放进适当的五香面、盐、味精、孜然粉面调均匀。

  4、最终浇上少量芝麻油,置放一边腌渍30-50分鐘就可以。

  方式二:

  原材料:瘦牛肉500(腿肉最好是)、食盐15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麦面粉15克、鸡精、辣椒面各少量。

  流程:

  1、将瘦牛肉除掉肌肉筋膜,清洗鲜血,切割成一小块放进盆里。

  2、先后添加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦面粉和味儿,搓揉翻拌,腌渍两小时以上。

  3、将裹匀稠糊状调味品的一小块牛肉,用力捏穿在竹签子上(每串可穿8——10)

  4、将烤羊肉横架在引燃、煽旺的炭烧烤箱上,边煽边烤,待烤羊肉双面烤至冒油时即熟(喜爱吃辣椒的盆友,可稍洒辣椒面)

  方式三:

  原材料:新鮮牛肉(腿肉最好是)、圆葱(小的一个半)、小茴香籽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白砂糖、生抽、盐适量。

  烤羊肉的腌渍:

  1、牛肉剔去乳白色的筋 切割成厚为1cm,长大概3-4cm的块,最好胖瘦两色的肉粒 那样较为香,假如确实担忧油品,能够 先将白肉剔出来。

  2、圆葱切割成末放进到牛肉块里,添加一勺子五香粉、一勺子小茴香籽、一勺生抽、一勺白砂糖、适当的辣椒粉、花椒粉、盐 翻拌。

  3、拌好的牛肉盖上保鲜袋放进电冰箱,腌渍一晚上味儿最好是,半途取下再搅拌几回。

  吃羊肉的禁忌有什么?

  1、一部分症状禁吃牛肉。常常口角糜乱、眼睛发红、口苦口臭、心烦、咽喉干痛、牙龈肿疼者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不适合与醋同食。怪味的醋具备收敛性功效,不利身体气血的止脱生发,与牛肉同吃会让它的清补功效受到非常大影响。

  3、不适合与冬瓜同食。牛肉不适合与冬瓜同食关键是由于牛肉与冬瓜全是湿热食材,假如放到一起服用,非常容易容易上火。一样的大道理,在烹饪牛肉时也要少放些朝天椒、胡椒粉、姜片、丁香花、小茴香等辛温躁热的调味料。

  4、忌与甜瓜同食。由于牛肉茯苓功效甘热,而甜瓜寒性,属生冷食物之品,进餐后不但大幅度降低牛肉的清补功效,且妨碍肠胃。

  5、忌与茶同食。茶叶茶是牛肉的天敌。这是由于牛肉中蛋白质含量丰富多彩,而荼叶中带有较多的单宁酸,吃羊肉时饮茶,会造成单宁酸蛋白,使肠的肠蠕动变弱,排便水份降低,从而引起便秘。

  以上便是烤羊肉的腌渍方式,对不一样的做法,促使它的味儿不一样,因而我们在制做的情况下,彻底全是能够 注意到这种,让我们不但能够 品味到与众不同美味可口的美味,另外在对人体的营养补充上,也全是拥有非常好的协助。

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