网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 百科 >> 正文

羊肉串的腌制方法

作者:养生专家 时间:2013-06-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

夏季吃羊肉串是很多人的最爱,那羊肉串的腌制方法也是很有讲究,不同的研制方式,使得它的味道也都有着很大改变,这也是为什么很多人在吃羊肉串的时候,吃到不同的口感的,对自己在制作羊肉串的时候,也都是可以根据自己的喜爱进行选择。

  那对羊肉串的腌制方法具体是什么,下面进行详细的介绍,对在制作的一些方法,也都是可以进行很好的学习,同时在制作上,也都知道该如何选择。

  羊肉串的腌制方法

  方法一:

  原料:淀粉、五香面、料酒、香油、孜然面、鸡精酱油、鸡蛋。

  步骤:

  1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

  2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

  3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

  4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。

  方法二:

  原料:瘦羊肉500(腿肉最好)精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

  步骤:

  1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

  2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

  3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10)

  4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)

  方法三:

  原料:新鲜羊肉(腿肉最好)洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。

  羊肉串的腌制:

  1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来。

  2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

  3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次。

  吃羊肉的禁忌有哪些?

  1、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  3、不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易上火。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

  4、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  5、忌与茶同食。茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

  以上就是羊肉串的腌制方法,对不同的制作方法,使得它的味道不同,因此我们在制作的时候,完全都是可以注意到这些,让我们不仅可以品尝到独特美味的佳肴,同时在对人体的营养补充上,也都是有着很好的帮助。

相关文章

养生标签

一周热门

热点排行

小编推荐

热门精选

微信扫一扫