羊肉的做法大全

羊肉性质甘热，吃羊肉可补气补虚。吃太多羊肉会导致上火。为避免吃羊肉上火，吃的时候应搭配凉性的食物，比如冬瓜、丝瓜、菠菜、金针菇等属于凉性食物，可在食用羊肉时适当搭配。吃羊肉还可搭配豆腐，能在吃羊肉的同时补充大量的微量元素，可起到清热泻火以及止渴除烦的作用。身体火气旺盛的人应尽量少吃羊肉，体虚胃寒的患者可适当多吃羊肉。肺结核、气管炎、产后气血虚的人士可适当多吃羊肉。

麻辣羊肉火锅制作简单，适合冬季食用。制作方法：羊肉与料酒一同搅拌，然后焯水捞出待用。锅中放油烧热，把羊肉和花椒一同翻炒香，加入干辣椒和生姜老抽继续翻炒，之后加入水没过羊肉即可，盖上锅盖焖煮一个小时。把胡萝卜切成块状，焯水柔软即可，羊肉焖煮一小时后，加入胡萝卜盖上锅盖继续焖煮20分钟，然后放入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀再继续焖煮10分钟便可起锅食用。

羊肉是热性食物，适合虚寒体质的人服用，具有温通气血的效果。青壮年你请吃羊肉太多容易上火。肾虚可适当吃羊肉，少放盐，可以补肾。枸杞羊肉汤、羊肉枸杞大枣粥、当归生姜羊肉汤都是补肾佳品。吃羊肉不但可以补肾，还可以益精明目、壮阳补虚。《本草纲目》记载，羊肉可补中气，可益肾气，冬季因为肾虚导致手足冰凉，气血循环不畅，可服用羊肉进补。

虾子羊肉粉是上个世纪80年代初逐渐流行起来的食物。具体制作方法：米粉用凉水浸泡去掉异味，放入废水的锅中烫透，捞出放在碗里备用。把煮熟的羊肉切成片状，盖在米粉表面，浇上原汁汤、羊油、辣椒油，在撒上适量的花椒粉和葱花便制作成功。虾子羊肉粉具有米粉雪白、汤汁红亮、油而不腻的特点，是贵州遵义地区较为有名的小吃。注意，虾子羊肉粉味道麻辣，经常吃容易导致上火。

我们所吃的羊肉大致可分为：绵羊肉、山羊肉。生活中，绵羊肉较为多见，口感更加细腻，膻味较小，市场上可直接购买到绵羊肉熟食。绵羊肉可制作成羊肉萝卜汤、葱爆羊肉、涮羊肉等。山羊由于每天活动量大，肉质弹性强，有嚼头。虽然山羊肉的口感不如绵羊肉好，但从营养成分来说，山羊肉营养价值不低于绵羊肉。山羊肉中脂肪含量更少，固醇含量更低，吃山羊肉对心脏病、血管硬化等更有预防作用。