饺子的制作方法

1、牛肉水饺如何调馅

牛肉水饺在调馅时，主要准备调味剂、盐、味精、糖、麻油、先把洗干净的牛肉剁好。大葱洗干净，切成葱末，加入牛肉中，把之前准备的配料全部倒入牛肉中，按比例添加盐，一次不要放太多，可以根据个人的口味。但在调馅的时候，要注意不要为了口感，把牛肉切成大粒，以免会影响到造型，包出来的饺子不饱满看起来有一些走水，吃起来也不香醇，因为周围不均匀。

2、猪肉馅饺子

先把五花肉绞好，放入盆中，加入清水，适量的老抽和生抽，料酒和盐，筷子一定朝一个方向搅拌，一直到肉和各种笑料完全融合，可以搭配上些金针菇或是白菜，把小葱切碎，撒在肉中还要加入一些姜末，滴在肉上几滴香油，可以去掉肉的腥气，调成饺子馅。取一盘面皮，包住饺子，再放饺子的容器上，撒一层面粉可预防粘连，肉馅的饺子大约开锅反复3次即可出锅。

3、虾仁饺子

准备虾仁适量，将虾仁背部的虾线处理干净，事先用盐和淀粉搓一下，让虾仁均匀的入味，可以切成小碎末或是小丁。在虾仁中口放上，一些韭菜调味，也可以直接用虾仁，在肉中加入蚝油、葱姜蒜、胡椒粉、酱油和料酒、不停的搅拌，一直到虾仁均匀的染色，加入适量的色拉油，防止馅料粘在一起。根据个人口味加上盐，就可以取一片面皮，包好饺子，煮好就可以食用了。

4、芹菜馅饺子的做法

芹菜馅儿饺子可以做素的，也可以做肉的，先把芹菜洗干净，其他不用用刀剁的太碎，切成小丁即可。在芹菜中加入五香粉、老抽、姜末和香油、还有胡椒粉顺时针搅拌。素馅饺子可以用锅先炒一个鸡蛋，煎成鸡蛋饼放在芹菜里，肉馅饺子可以准备猪肉加入香料中一起搅拌，具体的搭配可以根据个人的爱好。和好面之后擀成面皮，做好饺子，凉水反复开过3次即可出锅。

5、饺子做法

三鲜饺子；准备虾仁、虾皮、韭菜、瘦猪肉条配料。加入花椒面、盐、鸡肉、耗油、顺时针搅拌调好馅料，尽量把饺子皮儿擀薄放上香料，包好饺子即可。香煎饺子；猪肉剁成猪肉馅，加上盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜末，把韭菜切成段放入猪肉中，加上香油或者花生油，均匀的搅拌，和好面擀成饺子皮，包上适量的猪肉，反复开锅3次即可食用。蔬菜饺子；准备西红柿汁、芹菜汁、胡萝卜汁和好面，分别把不同的面团放在盆里，每一种面团可以用不同的配料，如虾仁搭配猪肉、韭菜鸡蛋、芹菜猪肉、分别把饺子包好放入锅中，煮熟即可食用。

参考文献