水煮鱼的做法大全

1、水煮鱼用什么鱼做最好

一般做水煮鱼以草鱼和黑鱼为佳。但是这两种鱼也有区别，黑鱼的肉质会比较紧和鲜嫩，这样的话也更好下刀更容易切成薄片，从而有利于入味。黑鱼做的比较成功的话是可以入口就化的，但是黑鱼的鱼刺会比较多，对小孩和老人来说都不太适合吃，并且黑鱼的火候非常难把握容易把鱼肉弄老，这样的话就会不好吃。草鱼的肉质没有黑鱼紧致不容易入味，需要口味比较重的调味料来调味，但是它的刺会比较少。总的来说口味偏重的适合用草鱼，口味比较清淡的可以以吃黑鱼为主。

2、水煮鱼片怎么切

首先把准备好的鱼去掉鱼的鳞片把鱼肚子里的黑膜洗掉再剁掉鱼鳍和鱼头。把鱼平放好一只手按住鱼的身体，一只手贴着鱼骨把鱼肉切下来。再用同样的方法把鱼的另一半的鱼肉也切下来。然后把切好的鱼肉鱼皮向下，一手按住鱼肉一手拿刀把鱼肉斜着切成鱼片，注意鱼片不要太厚，5毫米左右就行，鱼排剁成块，鱼排的厚度大概在五厘米左右就行，再用刀把鱼头剖成两半就完成了。

3、孕妇能吃水煮鱼吗

孕妇是可以吃少量的水煮鱼的。因为女性在怀孕之后口味会发生改变，偶尔吃的话并不会有什么伤害，但是毕竟辣的东西容易上火，吃完之后要记得多喝水，防止上火。但是孕妇也要记住少吃辣，因为辣味会宝宝在肚子感觉不舒服的。如果特别想吃的话最好吃家里的，自己做的 话可以少放油和辣，这样的水煮鱼比较清淡也可以满足孕妇的口味。

4、水煮鱼的配料

市场上虽然有配好的调料，但是自己弄得配料也会更放心。麻辣味的水煮鱼可以用这些，比如青笋、精炼油、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精、水淀粉、高汤等就可以了，除了这些还可以放一些自己喜欢的蔬菜像是榨菜、豆芽、黄瓜等，具体的配料可以根据自己的喜好来选择。口味比较偏重的可以选择多放辣，口味偏清淡的可以多放一些蔬菜等。

5、鲤鱼能做水煮鱼吗

鲤鱼也是可以用来做水煮鱼的。鲤鱼可以健脾开胃，可以利尿并且消除水肿，如果有咳嗽症状的话也可以止咳，对于孕妇有安胎的作用，夏季吃鲤鱼还能够清热解毒。把鲤鱼和冬瓜、葱白一起煮的话可以治疗肾炎水肿。比较大的鲤鱼去掉鳞片和肠之后用煨熟的方法还可以治疗黄疸。对于哺乳期的产妇来说可以多吃用活鲤鱼煲的汤，这样可以产生更多的乳汁来喂养婴儿。

参考文献