回锅肉的制作方法

1、回锅肉

回锅肉是道家常菜，但没有多少人可以做到正宗的回锅肉。回锅肉应选择后腿肉，如果没有可用五花肉，配菜用蒜苗。首先把猪肉放在水里，到八成熟的时候捞出，然后切成薄片，等待锅热的时候把猪入倒进去，采用中小火慢慢煎，之后把肉拨到一边，放入豆瓣酱开始炒，再放点白糖。最后放入蒜苗炒熟，可以少放一些酱油和味精，现在就可以出锅了。

2、青椒回锅肉

青椒回锅肉肥而不腻，是下饭的最佳菜肴。做法也非常简单，首先将五花肉切成片，青椒切成斜条，锅里放上水后可以把五花肉用姜来煮，然后捞出来晾凉。接下来开大火，把切好的肉放入锅中，锅里不要有油，等肉熬出油后肉片慢慢会卷起来，这个时候再放入豆瓣酱翻炒，再放入青椒后继续炒，最后放白糖和调味品，熟了之后就可以装盘了。

3、回锅肉怎么做

下饭店的时候很多人都会点回锅肉，因为它的口味独特，肥而不腻，做法也比较简单易学。首先在锅里倒上水，放入花椒、生姜将五花肉煮至六成熟，捞出肉后把肉切成薄片，等锅热后放入肉，用小火煸炒几分钟后熬出油，这时把肉放到盘里。然后锅里放入豆瓣酱和生抽，再把肉，红辣椒和青蒜放入锅中开始翻炒，熟了之后根据自己的口味放入适当的调味品后就完成了好吃的回锅肉。

4、蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是大家比较喜爱的一道菜，主要用料是五花肉和蒜苗。先将五花肉洗干净后放入锅中煮熟，同时配上一些姜和花椒，等五花肉冷却后切成薄片，蒜苗洗净切成段，空锅时放入蒜苗段干煸，等表片有些皱时放入盘中待用。然后放入五花肉后出油，再放入蒜蓉辣酱翻炒，此时放入蒜苗炒上几分钟后再放入蒸鱼豉油，等到入味后就可以起锅了。

5、香干回锅肉

香干回锅肉有很多人不会做，其实它的做法并不难。首先要将五花肉切成片放到锅里翻炒，这时会炒出很多油，肉炒熟后放入豆瓣酱，慢慢的会炒出香味，此时再把豆干放入锅中炒，等到炒均匀后就可以放酱油和白糖等调料了，炒熟后起锅装盘。如果喜欢吃辣的人也可以加上些红尖椒，味道也是相当不错的。这道菜一般人都可以食用，营养价值也非常高。

参考文献