劲道
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外面做的拉面一般里面是含有一种可以增加弹性的食品添加剂的，在家里面做拉面一般是需要面和的时间比较的长，最好是在和面的时候里面加上鸡蛋......[查看详情]
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面条的弹性是由面条中的蛋白质含量决定的。蛋白质含量越高，一般淀粉含量越低的面弹性就越好，蛋白质含量越低，淀粉含量越高的面就越容易糊汤......[查看详情]
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首先要让手擀面有劲道，最好选择糯米粉，糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纤维，这样擀出的面会比用面粉做的面更好吃，而且糯米粉所含的膳食纤维......[查看详情]
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要想让手擀面变得更劲道，可以从以下几个方面入手：1，在和面的时候，面粉和水的比例一定要是25:9。2，和面的时候别忘记向里面加一点盐......[查看详情]
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先往盆里倒入足够的面粉，在面粉里打两个鸡蛋，加一点小苏打，再倒一碗开水，往开水里加两勺盐，开始和面打匀。一手和面，一手往里倒水。直到......[查看详情]
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面条的劲道与和面的方法方法、技巧有很大的关系，由于和面通常要加入水，所以要注意面粉和水的比例，劲道的面条要求面粉与水的比例通常为25......[查看详情]
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