鱼肚就是指的鱼的肚子，在鱼肚里面有很多的不能食用的东西，像鱼肠，鱼胆等。所以在吃鱼肚的时候，一定要将其肚子里的东西给清除出去， 这样才能开始做鱼。有的人受吃鱼眼，有的人爱吃鱼肚子，还有的人则是爱喝鱼汤。鱼肚的营养价值有哪些?
鱼肚的营养价值有多高，鱼肚曾经被称是八珍，可见其营养价值有多高。而且鱼肚还有着四大海味之称，可见鱼肚的营养价值要高，我们来看看鱼肚究竟有哪些的营养价值。
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。
鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。
鱼肚的营养价值是很高，但是我们在食用的时候也不能说是盲目的，一定要适可而止，无论是再好吃的东西也是要有限度的。而且鱼肚也有着高的药用价值，像治疗腰酸背痛，肺结核，胃病，以及产妇血崩等都有着好的治疗效果。
