茄子是妈妈最爱吃的蔬菜了，在平时。特别是夏天吃的最多的就是茄子了，在老家有一种传统的茄子的做法就是面茄子，这样的做法是很好吃的，小的时候也是最爱吃的，其实茄子的做法是很多的，特别是炒茄子丝，放一些辣椒，很下饭的，下面我们看看尖椒炒茄丝的做法。
炒茄子丝应该是大家都喜欢吃的吧，到了夏天也就是茄子的收获季节了，老百姓应该都会经常吃一些茄子吧，茄子的营养价值是很高的，那么大家了解尖椒炒茄丝的做法吗，是很好的一道菜。
青椒炒茄丝
材料
青椒2个，嫩茄子3个，大蒜4瓣，姜粉、花椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、青椒去蒂去籽切丝，蒜切片。
2、茄子去柄，茄丝。
3、植物油烧热，倒入青椒和蒜片，稍炒。
4、放入茄丝，翻炒，加入姜粉、花椒粉、盐。
5、炒熟后放少许味精，出锅。
小诀窍
选嫩的紫色长茄子为宜，茄子在下锅前再切丝，这样不会发黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒时捞出即可。
尖椒炒茄条
材料
茄子200克，青椒50克，红辣椒10克，葱姜蒜，生抽，盐，油
做法
1、茄子、青椒、红辣椒洗净。
2、将茄子切成细长条;青椒去籽切成细长条;红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀，直到变软时候加入少许的生抽。
5、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。
青椒茄丝
材料
茄子1个，青椒3个
做法
步骤1：茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。
步骤2：锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
步骤3：将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。
骤4：最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
其实尖椒炒茄丝的做法是很简单的，大家可以去简单的了解一下，以后也就能够很简单的做出这样的茄子了，在炒茄子丝的时候，切好的茄子可以放盐水里浸泡一下，快好的时候放一些醋味道就会更好了，辣辣的味道很开胃。
