老豆腐的做法大全

作者:大米  时间:2014-07-16 22:05:24  来源: 大众养生网

在山东很多的地方老豆腐都是很常见的一种早餐了,它也是我们平时说的豆腐脑,大家应该都知道豆腐脑吧,很多人也是特别爱喝豆腐脑的,尤其是早上的时候喝上一碗豆腐脑也很好,老豆腐已经是汉族很传统的一种小吃了,现在受到了全国人民的喜爱,下面我们看看老豆腐的做法大全。

老豆腐的做法大全

老豆腐大家应该都是吃过的,老豆腐也就是我们平时说的豆腐脑,不论是在南方还是北方,都会见到豆腐脑,老豆腐的做法还有很多,特别是炒着吃味道更好,老豆腐的做法大全来看看吧。

老豆腐

材料

卤水豆腐,鸡蛋,肉末 红椒 蒜末 香油 生抽

做法

1;把卤水豆腐切片,放入凉水中加点盐泡一会,等豆腐有点咸了捞出凉着。

2;鸡蛋一个打成蛋花待用

3;红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁

4;热锅冷油,把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下,放入油中炸成金黄色,一片一片的装盘

5;换香油把肉末蒜末红椒报炒,加入少许陈错,白糖,味精,鸡精,加点料酒,生抽,做成带点汤的调料

炸好的老豆腐,里嫩外脆,沾着调料吃,味道相当不错的

蒸老豆腐

材料

老豆腐1块,青蒜苗1根,熟菜籽油,盐,生抽,豆瓣酱,老干妈豆豉酱

做法

1、老豆腐(我们家乡称为干子)一块切成块,放入碗中。

2、加入盐、切碎的青蒜苗、少许生抽、豆瓣酱、老干妈豆豉(也可以不用放),最后放入熟的菜籽油,置于锅内蒸上十来分钟,出锅后将料拌开后即可。

双菇老豆腐

材料

盐卤豆腐约1 500 g,草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。

做法

1、将豆腐切成块,焯水备用。

2、沙锅上火,加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒,加高汤炖制约2小时,待豆腐起孔入味,放精盐、味精调味即可。

操作要领

豆腐品种要选好,必须要盐卤老豆腐。

各种酱调料要丰富。

火候要到位,使豆腐起孔入味为止。

了解一些老豆腐的做法大全是很有用的,能够做出不同味道的老豆腐来,豆腐的营养价值也是很高的,我们在平时都应该多吃一些豆制品,今天我们介绍的这几种老豆腐的做法也都是很受欢迎的,特别是蒸老豆腐的味道更好了。

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